【主料】2人份 猪里脊肉250克 木耳(水发)30克 莴笋50克 【辅料】 色拉油100克 姜米15克 蒜米25克 泡红辣椒50克 葱花30克 精盐2克 酱油15克 白糖20克 醋15克 水淀粉50克
步骤1
处理辅料 泡红辣椒去蒂、去籽、剁细；生姜、大蒜切成细粒；葱切葱花。
步骤2
处理猪里脊 猪里脊肉切成粗丝，加入小撮盐、一茶匙干淀粉、一点水，用水抓捏到全部被吸收待用。
步骤3
调水淀粉 青笋、水发木耳切丝。精盐、醋、白糖和水淀粉兑成芡汁备用。
步骤4
里脊肉过油 锅烧热放油，在低油温时倒入肉丝，大火煸炒至肉丝表面变色盛出备用。
步骤5
下料爆香 用锅中余油煸炒姜蒜末，超出香味，再倒入剁椒一起炒。
步骤6
收汁出锅 倒入肉丝煸炒1分钟，后加入芡汁翻炒，收汁即可。
