【主料】3人份 肉馅150克 虾8只 鹌鹑蛋6个 胡萝卜20克 【辅料】 香油1勺 料酒2勺 盐2勺 蚝油3勺 胡椒粉半勺 水淀粉1碗 葱5克 生姜1块
步骤1
准备肉馅、葱姜、胡萝卜切末
步骤2
葱姜、胡萝卜放入肉馅中，放料酒、盐、蚝油、香油搅拌上劲
步骤3
把虾去壳，留下尾部，背部剪开，去除肠线
步骤4
用料酒、盐、胡椒粉腌20分钟
步骤5
把虾平铺在蛋挞模底部，露出虾尾，放入肉馅，不要太满
步骤6
在肉馅中间用手指压个小洞，打入鹌鹑蛋
步骤7
放入蒸箱蒸15分钟，用小刀轻轻挖出
步骤8
锅中倒入高汤放盐、香油煮开，倒入水淀粉勾芡浇在蒸好的菜上即可
