【主料】3人份 猪肉260克 豆腐250克 【辅料】 姜1个 小葱1支 鸡粉调味料1勺 油适量 胡椒粉1勺 味极鲜1勺 淀粉3勺 生姜粉1勺 鸡蛋清1个 料酒2勺 食盐1勺
步骤1
新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用
步骤2
生姜削皮洗净
步骤3
先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉
步骤4
猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩
步骤5
将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻
步骤6
混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。
步骤7
取馅料用手团成圆形大小均等的丸子
步骤8
锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸；在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可
