上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
除黄油外所有原料混合打成面团初步扩展阶段
将黄油加入混合打成面团完全扩展阶段，拉出手套膜
放在硅胶垫上松弛30分钟
制作巧克力淋酱，淡奶油加热加入巧克力中搅拌到巧克力融化
将松弛好的面团擀开
放入片状油
包好，不漏油
用擀面杖擀开成长方形
对折3次，冷藏片刻，擀开对折3次，即3*3*3开酥（重复3次即可）
将最后擀开的面皮，切去4边，切宽度一样的长条
取一条酥皮包上一条巧克力耐烤条
滚一圈在放一条重复3次
将脏脏包酥皮朝上放入烤盘中
38度醒发1小时，190度上下火烘烤20分钟
淋上巧克力酱
撒上可可粉即可食用
