上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
牛奶放入容器中
加入鸡蛋、白糖、盐。最后倒入面粉和酵母
厨师机选择一档揉面，揉成团之后改二挡
黄油切成块，室温融化
面团揉出筋之后倒入黄油
继续揉面，揉15分钟左右，出手套膜
面团取出来放到容器中，盖保鲜膜发酵
发至两倍大小，手指蘸干面粉从中间摁下去会有一个不会回缩的孔，代表面团发酵完成
取出面团，放在揉面垫上，进行排气
擀成长方形
烤盘上垫上一张油纸
擀好的面放在烤盘上
用叉子扎出一些孔
放入烤箱中，底端放一盆开水，进行二次发酵
小葱洗干净切成段
烤箱180度上下火预热
二发好的面上面刷一层蛋黄液
撒上香葱和白芝麻
放入预热好的烤箱
180度烤12分钟即可
程序结束后，取出烤好的面包，喷上一些水，用保鲜膜盖住，这样保证面包表皮的湿度，卷的时候才不会开裂甚至断开
面包晾凉之后，倒扣，两端用刀划一下，不要划断
刷一层沙拉酱，撒上肉松
将面包卷起来，用油纸紧紧包裹，两端拧紧进行定型
约5分钟后，去掉油纸，将面包切成段
两端刷上沙拉酱，蘸上肉松
好次的肉松卷做好了
