上海炸猪排做法大全
时间:2022-03-19
将酵母粉和水倒入面包桶内,放入高筋粉、糖和盐。用高筋粉将盐与酵母粉隔开,以免影响发酵效果
和面后,发酵到两倍大小
取出揉去气泡,饧面20分钟左右。饧面可以使面团松弛,组织细致,更利于塑形
将面团揉匀,分成几块,取一块揉成细长条
将长条打结,一端用手捏尖,做嘴部
另一端稍长的做尾部,用手稍压扁后,用剪刀剪出尾翼
放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱进行二次发酵二十分钟
表面刷少许全蛋液,用黑芝麻黏上眼睛。烤箱中层上下火150度,10-15分钟左右。具体时间根据个头大小酌情增减