上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
175克高筋面粉加温水化开的酵母，和成面团
盖上盖子在室温下发酵三、四倍大
将发酵好的面团一块块地夹进面包机桶内，加上水、蛋液、细砂糖和盐
最后加入剩余的高粉和低粉、奶粉
启动面包机和面功能，第一次和面结束后，加上切成小块的黄油，再按和面功能
在和面的时候揭开面包机桶的盖子，因为天气热，和面结束后，倒进玻璃盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大。天气热发酵得很快
发酵好的面团取出排气，分割成若干等份，饧20分钟
取出其中一份，再扳出几份小面团，做头、脚和龟壳的花纹，再弄一份小的做尾巴
大的面团压扁后包上南瓜椰蓉馅
做出头和尾
再做四只脚
将其中一份小面团再分成六份小小的面团，搓成细长条
粘在龟壳上
做好的小乌龟放在烤箱内二次发酵，烤箱内放一碗热水，发至两倍大
烤箱预热165度，中层烤15分钟，中下层烤2分钟
