上海炸猪排做法大全
时间：2022-03-19
首先把所有的食材先准备好，面包糠和大蒜可以多放些，个人感觉这两样比螃蟹要好吃
螃蟹清洗干净，然后把盖子和壳都去掉，把螃蟹的肺和腮也都去掉，大钳子上的绒毛也切掉
一个螃蟹切成两块或者四块，现在的螃蟹黄还是挺满的
切好的螃蟹倒入一勺料酒腌制一下去腥
辣椒、大蒜、姜、葱全部切好备用
接下来炸螃蟹，把螃蟹的切面蘸上点淀粉，这样可以锁住里边的肉和蟹黄炸的时候不会跑出来
锅里倒入油，烧热之后，把螃蟹放进去，小火炸至表面金黄，我一般是炸熟了，因为后边炒的时候很快，入一下味就可以
锅里留底油，放入葱姜蒜末和豆豉、辣椒炒香，一定要小火慢慢炒，蒜末变得焦黄时放入面包糠。
再小火炒一下面包糠，炒得酥脆干香。
然后倒入炸好的螃蟹，翻炒一下
倒入一勺生抽提味
再倒入一勺白糖和盐
最后放入香葱叶翻炒一下，便可以出锅了
