【主料】4人份 多宝鱼700克 蒸鱼豉油4汤匙 【辅料】 花生油3汤匙 食盐2克 黄酒2汤匙 生姜50克 香葱3根 红辣椒5克 蒜头5瓣
步骤1
在市场购买的多宝鱼，请小贩代为收拾后，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。用刀在鱼身上斜切花刀，再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟
步骤2
蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣
步骤3
再把鱼放上盘，将适量姜片、葱段放在鱼身上
步骤4
蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟
步骤5
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油，另锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上即可
