【主料】3人份 大闸蟹2-3只 豆豉一碗 【辅料】 姜末适量 蒜末适量 花雕酒一勺 耗油一勺 酱油半勺 糖半勺 淀粉一小碗 红辣椒少许
步骤1
洗净肉蟹,起开蟹盖并去掉头嘴部；蟹身切成6辦，备用
步骤2
红甜椒切粒，备用
步骤3
豆豉上锅蒸10分钟，备用
步骤4
蟹肉撒上生粉，搅拌均匀
步骤5
倒油，导入肉蟹炸2-3分钟
步骤6
捞出沥油
步骤7
将蒸好的豆豉剁碎
步骤8
倒油，加入葱末、蒜末 、豆豉翻炒
步骤9
充分炒香后，放入炸好的蟹肉，加1茶匙花雕酒
步骤10
加1茶匙耗油
步骤11
加1/2茶匙酱油
步骤12
加1/2茶匙糖
步骤13
炒香后加2茶匙昆仑山
步骤14
再勾一点水淀粉，收汁即成
步骤15
最后可加点小香葱，摆盘
