【主料】2人份 鸡翅中400克 【辅料】 洋葱200克 土豆400克 干辣椒10克 青花椒5克 小葱2根 姜20克 蒜5瓣 郫县豆瓣酱2勺 生抽（腌制）1勺 生抽（炒制）1勺 蚝油1勺 料酒1勺 糖1小勺 盐半小勺 熟白芝麻适量 香菜1颗
步骤1
鸡翅洗净，正反面扎n个眼。把鸡翅从中间剁开
步骤2
土豆切约两毫米厚的片，泡在凉水盆里，洋葱切粗丝，青红辣椒切圈，葱姜蒜切好，干辣椒掰开去籽。凉水入锅焯鸡翅，大火，开锅后再煮两分钟，捞出用温水洗净，控干水分。 腌制鸡翅……鸡翅沥干水分，放入一半的葱姜蒜，一勺料酒，一勺生抽，一勺耗油，一小勺糖，半小勺盐，用手抓捏一会入味，腌制半小时
步骤3
把先前泡土豆片的水沥干，煮锅开水，大火，放入土豆片煮约三分钟，土豆八九分熟，捞出沥干水分备用。炒锅，最好是不粘锅，少油中火放入洋葱不停翻炒约两分钟，盛出放入干锅底层。锅里继续放比刚才多点的油，小火煸香葱姜蒜。放入干辣椒，花椒煸炒出香气，辣椒红亮即可
步骤4
放入两勺郫县豆瓣酱煸炒出红油。放入土豆片和鸡翅，加入一勺生抽(大小参照豆瓣酱勺)，中火不停翻炒约两分钟。加入青红辣椒翻炒一分钟即可，出锅前撒熟芝麻和香菜即可
