【主料】3人份 牛肉(瘦)500克 【辅料】 八角5克 香叶10克 山奈3克 小茴香10克 花椒3克 干辣椒10克 精盐55克 高汤1000克 辣椒粉20克 花椒粉5克 花生碎50克 白芝麻20克 香菜50克 小米辣20克 香葱20克 香油10克
步骤1
牛肉和香料
步骤2
牛肉切成适当的大小，将八角、香叶、山奈、小茴香、干花椒、干辣椒装入香料包
步骤3
牛肉冲洗干净，放入沙煲中，加鲜汤，放入调料包，加精盐调味、加姜片、香葱除异增香
步骤4
大火烧开、小火慢卤，约45分钟后关火加盖焖至完全冷却
步骤5
将牛肉捞出晾干表面水汽，横切成片
步骤6
香菜切成段，小米椒切圈，香葱切葱花
步骤7
将牛肉片放入盆中，加精盐、干辣椒粉、花椒粉、酥花生碎、熟白芝麻拌匀； 再放入香菜、小米椒、葱花、香油轻拌均匀，即可装盘成菜
