食材准备
主要食材：青椒、里脊肉、大蒜、生姜
调味料：生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、白糖、食用油、料酒、鸡粉
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制作步骤
肉丝腌制：将里脊肉切成丝，加入生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、料酒，用手抓拌均匀，最后加入食用油腌制10-15分钟。
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青椒处理：青椒洗净去籽，切成丝备用。
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炒制：
热锅凉油，倒入腌制好的肉丝煸炒至变色后盛出备用。
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重新起锅烧油，下入蒜末和姜片炒香，再加入青椒丝翻炒至断生。
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将炒好的肉丝倒回锅中，加入提前调好的酱汁（生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水），大火翻炒均匀，收汁即可出锅。
技巧提示
肉丝腌制：用鸡蛋清和淀粉腌制肉丝，可以使肉质更加嫩滑。
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调味料调配：提前调好酱汁可以避免炒菜时手忙脚乱，确保味道均匀。
火候控制：炒肉丝时要用大火快速翻炒，保持肉质的嫩滑。
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通过以上步骤和技巧，您可以制作出香辣可口的青椒肉丝，是一道非常适合下饭的家常菜。
