【主料】4人份 排骨1000克 【辅料】 葱1/2根 姜50克 蒜1个 八角少许 干麻椒20克 料酒少许 食用油100克 小米辣10克 香叶适量 麻椒粉适量 鲜藤椒100克 小茴香适量 醋适量 花椒适量 白糖1茶勺
步骤1
先制作麻油，将买来的新鲜藤椒洗一下，沥干水分
步骤2
冷锅冷油放入藤椒，小火熬制10分钟
步骤3
待出香味后，如果喜欢更麻一点儿的同学 可以放入一些干的麻椒，然后大火开一分钟
步骤4
整锅倒入容器里待用
步骤5
排骨焯水，开锅后捞出待用。另起一锅，倒油（比炒菜多放一些），放入八角花椒，油烧热后放入排骨（水分一定要沥干哦），炒匀后放入白糖一汤勺，炒匀。再倒入葱、姜、蒜、小米椒碎、香叶、小茴香、料酒、醋少许，翻炒3分钟，再倒入一半之前制作好的麻油，炒匀后加入清水，没过排骨，加入适量盐，大火炖至排骨熟透（程度自己把握哦，想吃劲道口感的就炖时间短些，喜欢软烂口感的就多放些水，多炖一会儿）。找个适当的容器盛出。我家没有这么大的好看容器
步骤6
将葱花、蒜末、麻椒粉、鸡精放在排骨上面，剩下的半份麻油加热后浇在上面，一份麻香扑鼻的排骨就制作完成了
