【主料】3人份 排骨500克 胡萝卜适量 芹菜适量 【辅料】 洋葱适量 生姜适量 黄酒适量 干锅调料适量 蒜头适量 生抽适量 老抽适量 玉米淀粉适量 菜籽油适量 精盐适量
步骤1
排骨选用肋排，剁相匀小段。用清水浸泡半小时左右，换二三净水，泡去血水。加少许黄酒腌制15分钟
步骤2
芹菜切段，胡萝卜切细条，与芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜随意，也可以再配些红辣椒，青辣椒
步骤3
切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。喜欢辣的可以多放一些干锅调料粉
步骤4
排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀。赞拌点油，油可以锁住排骨水份。这样也防止入油锅时会炸油，排骨炸后外酥里嫩
步骤5
锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。先是慢火炸熟
步骤6
锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。如果用郫县豆瓣酱，干椒、香料这些食材，在这一步加入即可
步骤7
加入胡萝卜、芹菜炒至变软
步骤8
加入炸好的排骨炒匀
步骤9
加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅
步骤10
在碟子底部放上芹菜叶，芹菜叶可以生吃，与多油的干锅排骨很好搭配，是吧
