【主料】4人份 猪肝350克 香菜5根 小葱3根 小米椒2个 【辅料】 生姜5克 大蒜15克 八角1个 香叶3片 花椒1克 料酒30毫升 油辣子30毫升 精盐2克 白糖2克 花椒粉1克 香醋20毫升 生抽20毫升 鸡粉1克 熟花生碎30毫升
步骤1
准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水
步骤2
香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末
步骤3
锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结
步骤4
大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）
步骤5
取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水
步骤6
加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁
步骤7
捞起猪肝，切薄片后摆入盘中
步骤8
淋入酱汁
步骤9
撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成
