【主料】3人份 豆腐(北)500克 莴笋150克 蒜苗50克 芹菜50克 【辅料】 郫县豆瓣酱1大勺 酱油2大勺 干辣椒10几个 花椒10克 辣椒面1大勺 花椒面1大勺 蒜10克 姜10克 植物油80克
步骤1
豆腐切厚片，华帝程控灶火力调节键选择5档，加入盐用滚开水，烫泡10分钟
步骤2
莴笋切薄片，蒜苗和芹菜切段，放入油锅中，火力调节键选择5档，大火1分钟左右炒到断生
步骤3
火力调节键保持5档，锅中热油3-4成热，转中火火力调节键选择3档，放入花椒和辣椒，炒至散发香气
步骤4
捞出备用，最后一步要撒在豆腐上
步骤5
火力调节键选择4档，锅中倒入少许油炒香郫县豆瓣，加入蒜末和姜末炒香
步骤6
倒入一大碗开水、两大勺酱油，大火烧开煮几分钟后捞出渣滓
步骤7
下入豆腐中小火烧制10分钟，出锅前可勾少许薄芡
步骤8
豆腐码放在炒好的菜上，倒入汤、洒上辣椒面，并将之前炒香的干辣椒和花椒撒上
步骤9
最后，烧热少许油，浇在花椒辣椒上
