【主料】(多人份) 鲢鱼1条 酸菜200克 【辅料】 大葱1根 食盐1/2茶匙 干辣椒15克 蒜4瓣 料酒1汤匙 青花椒20克 胡椒粉1茶匙 姜1块 淀粉1茶匙 花生油20克
步骤1
将鱼切薄片放入器皿中，将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好，腌制十分钟
步骤2
青花椒适量，干辣椒切段
步骤3
大葱切段，大蒜切片，老姜切末，酸菜切成段
步骤4
锅里入油，烧热，下入青花椒，大葱爆香
步骤5
加入酸菜翻炒
步骤6
加入清水或骨汤。烧开后加入盐，胡椒粉熬煮约15分钟
步骤7
倒入腌制好的鱼片入锅煮熟，尽量不翻动，烧开后，小火稍煮片刻
步骤8
鱼片煮好之后，用漏勺捞出来放在碗里
步骤9
净锅上把油烧热，还可以把红干椒直接放油里
步骤10
把热油淋在上面即可
