【主料】3人份 香菜1根 海带250克 黄豆芽250克 猪肉(瘦)350克 【辅料】 菜籽油适量 料酒适量 香葱适量 花椒少许 鸡精少许 白糖1小勺 生粉2小勺 食盐2.5小勺 生姜4片 干辣椒3个 孜然粉1小勺 辣椒粉2小勺
步骤1
准备食材，海带、黄豆芽等提前清理干净备用
步骤2
葱姜蒜、干辣椒等切好备用
步骤3
猪肉洗净微冻后切簿片
步骤4
加少许葱姜、食盐、白糖、生粉和料酒等放入碗中
步骤5
用手充分抓匀后滴入菜籽油锁住水份
步骤6
放至另一碗中
步骤7
炒锅烧热后倒入菜籽油，放少许葱姜爆香
步骤8
倒入海带和黄豆芽煸炒
步骤9
加入食盐、滴少许清水煸熟烂，再盛出放入大碗中
步骤10
重新倒油，丢少许葱姜蒜和辣椒沫爆香加入清水
步骤11
水开后保持沸腾、再将肉片一片一片地滑入锅中
步骤12
滑至一部分后用锅铲背轻轻推动肉片，防粘在一起
步骤13
待肉片全部放入后大火煮开，调入料酒、食盐、鸡精关火
步骤14
倒入装有豆芽海带的大碗中，撒上少许辣椒粉、孜然粉、葱蒜沫
步骤15
再起锅倒入菜籽油、爆香剩余花椒、葱姜蒜和干辣椒等
步骤16
趁热迅速淋在肉片上，嗞嗞作响，香气四溢
