【主料】1人份 猪蹄2个 【辅料】 葱姜蒜适量 花椒粒少量 冰糖3块 花椒粉少量 茴香粉少量 十三香少量 胡椒粉少量 川味卤肉少量 生抽适量 香菇(干)3个 红枣少量 茴香3个 草果1个 料酒适量 盐巴适量 香菜适量
步骤1
猪蹄里放入生姜，料酒和葱段，盐巴，腌制一晚上。去腥味。然后，捞出来，在锅里煮几分钟，放入花椒粒，生姜片，再去一次腥味。最后把猪蹄彻底清洗干净
步骤2
油七分热，先放入冰糖至融化，放入花椒，蒜瓣爆香
步骤3
倒入生抽，上色
步骤4
加入泡发好的香菇，红枣。葱段。各种作料，包括料酒，填入水，没过猪蹄
步骤5
高压锅40分钟后，盛出来。因为高压锅做肉不入味，再重新收汁一次
步骤6
将高压锅的肉以及汤汁倒入普通锅，收汁。可以适当加入盐巴和生抽。自己尝尝味道，适量加入
步骤7
收汁成功后，盛碗，加入香菜！
