【主料】 鳝鱼 【辅料】 食盐适量 味精适量
步骤1
中小型的黄鳝活的，用清水养1天1夜
步骤2
将活鳝捞出沥干水，，放入1大匙盐，（一定要盖上盖，不然黄鳝会跑出来的）目地是将鳝腌死，将身
上滑滑的东西去干净
步骤3
黄鳝都被盐腌死了
步骤4
将黄鳝冲洗干净，直至不再滑手
步骤5
准备姜蓉
步骤6
蒜蓉
步骤7
锅内热油，比平时炒菜多一点
步骤8
将沥干水的黄鳝倒入，半炒半炸的。控制中小火直至黄鳝肉有酥脆的感觉
步骤9
炒制过程中，，黄鳝一条条盘起来了，，如果缠在一起了，要用筷子分开
步骤10
黄鳝炒至身上的水分都干了，酥脆的时侯，放入姜蓉，蒜蓉，盐，味精，大量的辣椒粉
起锅
