【主料】 鸭肉整只的四分之一 【辅料】 鲜柠檬半颗 老抽一勺 生抽两勺 盐适量 鸡精适量 酸姜切片一块 酸茭头对半切开适量 干指天椒切段四个 八角一个 花椒适量 啤酒一罐 料酒一勺 独头蒜切片一颗 姜片四片 姜丝适量
步骤1
准备所有材料
步骤2
生鸭肉洗干净，起锅烧水。放入四片姜片和一勺料酒。水开了把鸭肉倒入待血水稀释。捞出沥水
步骤3
酸姜和酸茭头，超市卖腌菜的地方有卖。如果找不着可以某宝淘一下，再不者就不放也行
步骤4
花椒适量、干指天椒切段、独头蒜一颗切片、姜切丝。以上材料备用
步骤5
柠檬切开
步骤6
起锅热油，分别放入姜丝、蒜片、花椒、八角、指天椒段。爆香～
步骤7
倒入鸭肉翻炒，待水干，倒入老抽一勺（为了上色）、生抽两勺（调味用）
步骤8
再把酸茭头、酸姜及柠檬片放入一起翻炒两、三分钟
步骤9
倒入一整罐啤酒。盖上锅盖中火焖十分钟。打开锅盖继续翻炒，再盖上继续小火焖大概十分钟，开盖翻炒，等待收汁前放入适量盐和鸡精。即可出锅
