【主料】 紫薯250g 面粉300g 【辅料】 调和油适量 白糖2勺
步骤1
紫薯洗净去皮切片，蒸锅蒸熟
步骤2
水油皮：面粉用适量清水、油和成面团
步骤3
酥油皮：面粉用油和成面团
步骤4
水油皮和酥油皮分别和成光滑的面团
步骤5
和好后用保鲜膜盖上饧30分钟左右
步骤6
蒸熟的紫薯放进保鲜袋中用擀面杖擀成泥备用
步骤7
紫薯泥放入适量白糖搅拌均匀
步骤8
饧好的水油皮分成小剂擀成皮备用
步骤9
酥油皮分成适量大小面团
步骤10
把酥油皮放在水油皮上
步骤11
用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按
步骤12
一点点收紧，直到收紧实
步骤13
收紧后团成一个带尖的面团
步骤14
把尖头去掉，团成光滑面团后饧10分钟左右
步骤15
饧好后擀成长条状
步骤16
擀成长条状从下向上搓成一小条
步骤17
搓好的生坯用保鲜膜盖好饧15分钟
步骤18
饧好的面皮擀成圆形，紫薯泥分成适量紫薯球后放在面皮上
步骤19
用虎口慢慢收紧，右手适当的往里按
步骤20
一点点收紧，直到收紧实
步骤21
收紧后按紧接口处
步骤22
用手均匀的按成饼状
步骤23
做好的紫薯酥饼生坯盖上保鲜膜
步骤24
锅中放少许油，放入紫薯酥饼生坯煎制
步骤25
小火煎，两面勤翻动，两面金黄即可出锅
步骤26
煎好的酥饼装盘即可
