以下是一些韭菜盒子的常见做法：
烫面韭菜盒子
- 材料：中筋面粉300克、开水180克、韭菜1把、鸡蛋2个、虾皮一小把、油3勺、生抽1勺、盐1.5勺。
- 步骤
1. 盆里放面，烧开的水边倒边搅，搅成面絮状，微微放凉后揉成面团，醒面30分钟。
2. 把鸡蛋打散炒成小粒，盛出备用。韭菜切成细末，用油先拌一下，防止韭菜出水，然后加入放凉的鸡蛋碎、生抽、盐、虾皮拌匀。
3. 面醒好后搓成长条，切成大小均匀的面剂子，擀成中间厚、边缘薄的圆饼皮。
4. 饼皮放上两勺馅，将饼皮从下往上对折，捏实边缘，也可捏个花边。
5. 热锅倒油，中火放上做好的韭菜盒，煎一分钟左右翻面，盖锅盖，三分钟左右翻面，再煎两三分钟，两面金黄即可出锅。
发面韭菜盒子
- 材料：中筋面粉400克、温水210克、糖13克、发酵粉4克、韭菜260克、粉条（泡好的）240克、鸡蛋3个、香油10克、盐8克、鸡精2克、十三香2克、食用油适量。
- 步骤
1. 盆里放入发酵粉和糖，加入温水混合均匀，再加入中筋面粉，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
2. 鸡蛋打散，炒锅内倒适量食用油烧热，倒入蛋液用筷子不停地搅拌炒熟，晾凉备用。泡好的粉条切碎，韭菜洗干净控一下水分切碎。
3. 将炒好的鸡蛋、切碎的粉条和韭菜一起放在盆里，加入香油搅拌均匀，再放盐、鸡精和十三香搅拌均匀，韭菜盒子馅就做好了。
4. 发酵好的面团揉光排气，搓成长条状，分成小剂子揉光滚圆，盖上保鲜膜防止面团表面风干。
5. 取一个小剂子压扁，擀成椭圆形，将馅料放在一边，把另一半面皮盖过来，捏紧封口，捏花边。
6. 电饼铛上下盘预热，刷上一层食用油，放入做好的韭菜盒子，盒子上面也刷上一层食用油，盖上电饼铛，选择“馅饼”功能启动，大概6分钟左右即可。
烤韭菜盒子
- 材料：面粉350g、温水200ml、韭菜鸡蛋馅480g、盐3g、色拉油适量。
- 步骤
1. 温水加入面粉和3g盐，合成面团饧着，饧的过程中揉两次，使面团揉光滑。
2. 韭菜洗干净切碎，鸡蛋炒熟、炒散，加入一小勺胡椒粉，1汤勺蚝油，一小勺盐和4勺植物油，拌匀成馅。
3. 饧好的面团分成约40g的小剂子，每个面剂子擀成0.15cm厚的皮。
4. 包入韭菜馅，捏出花边，不粘烤盘涂上油，放入包好的盒子。
5. 烤箱提前预热180度，烤盘放入烤箱中层，上下火烤15分钟，时间到取出，表面再涂上色拉油，入烤箱烘烤5分钟即可。
春卷皮韭菜盒子
- 材料：春卷皮适量、韭菜适量、虾皮适量、鸡蛋适量、食盐适量、五香粉适量、食用油适量。
- 步骤
1. 韭菜洗净切末，鸡蛋炒好备用，虾皮过油炒透。
2. 切好的韭菜、虾皮、鸡蛋放入盆中，加入食用油、食盐、五香粉，把馅料拌匀。
3. 取一张春卷皮在案板上摊开，放上拌好的馅料。
4. 春卷皮四周抹上一圈面粉糊，一边向中间折起，两边按紧，另一边也向中间折起，两边按紧，韭菜盒子生坯就做好。
5. 饼铛放火上，刷少许油，放入盒子生坯，小火煎制，一面定型，翻煎另一面，熟透即可。
