以下是几种泡椒炒嫩南瓜的做法：
### 经典泡椒炒嫩南瓜
- **材料**
- **主料**：嫩南瓜1个、泡椒3-4个、大蒜2瓣、生姜1块、小葱1根。
- **调料**：盐、生抽、鸡精、食用油各适量。
- **步骤**
- **食材处理**：嫩南瓜洗净，去瓤后切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；泡椒切碎，大蒜切末，生姜切丝，小葱切成葱花。
- **炒制配菜**：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和泡椒碎，小火炒出香味。
- **翻炒南瓜**：加入沥干水分的嫩南瓜片，转大火快速翻炒，炒至南瓜片微微变软。
- **调味出锅**：加入适量盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
### 泡椒炒嫩南瓜丝
- **材料**
- **主料**：嫩南瓜1个、泡椒2-3个、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣。
- **调料**：盐、白糖、白醋、鸡精、食用油各适量。
- **步骤**
- **食材切丝**：嫩南瓜洗净，去瓤后切成细丝，用盐腌制15分钟，挤出多余水分；泡椒切碎，青椒、红椒洗净后切成细丝，蒜切末。
- **煸炒泡椒**：锅中倒油，油热后放入蒜末和泡椒碎炒出红油。
- **翻炒南瓜丝**：加入南瓜丝、青椒丝和红椒丝，快速翻炒至南瓜丝断生。
- **调味翻炒**：加入适量白糖、白醋和鸡精，翻炒均匀，让味道充分融合即可出锅。
### 泡椒肉末炒嫩南瓜
- **材料**
- **主料**：嫩南瓜1个、泡椒3-4个、猪肉末100克、大蒜2瓣、生姜1块。
- **调料**：盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油各适量。
- **步骤**
- **食材准备**：嫩南瓜洗净切块；泡椒切碎，大蒜切末，生姜切末。猪肉末加入适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
- **炒香肉末**：锅中放适量油，油热后放入腌制好的猪肉末，炒至变色，盛出备用。
- **炒香泡椒**：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和泡椒碎炒香。
- **翻炒南瓜**：加入嫩南瓜块，翻炒至微微变软，倒入炒好的肉末，继续翻炒。
- **调味完成**：加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
### 经典泡椒炒嫩南瓜
- **材料**
- **主料**：嫩南瓜1个、泡椒3-4个、大蒜2瓣、生姜1块、小葱1根。
- **调料**：盐、生抽、鸡精、食用油各适量。
- **步骤**
- **食材处理**：嫩南瓜洗净，去瓤后切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出沥干水分；泡椒切碎，大蒜切末，生姜切丝，小葱切成葱花。
- **炒制配菜**：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜丝和泡椒碎，小火炒出香味。
- **翻炒南瓜**：加入沥干水分的嫩南瓜片，转大火快速翻炒，炒至南瓜片微微变软。
- **调味出锅**：加入适量盐、生抽和鸡精调味，继续翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
### 泡椒炒嫩南瓜丝
- **材料**
- **主料**：嫩南瓜1个、泡椒2-3个、青椒1个、红椒1个、蒜3瓣。
- **调料**：盐、白糖、白醋、鸡精、食用油各适量。
- **步骤**
- **食材切丝**：嫩南瓜洗净，去瓤后切成细丝，用盐腌制15分钟，挤出多余水分；泡椒切碎，青椒、红椒洗净后切成细丝，蒜切末。
- **煸炒泡椒**：锅中倒油，油热后放入蒜末和泡椒碎炒出红油。
- **翻炒南瓜丝**：加入南瓜丝、青椒丝和红椒丝，快速翻炒至南瓜丝断生。
- **调味翻炒**：加入适量白糖、白醋和鸡精，翻炒均匀，让味道充分融合即可出锅。
### 泡椒肉末炒嫩南瓜
- **材料**
- **主料**：嫩南瓜1个、泡椒3-4个、猪肉末100克、大蒜2瓣、生姜1块。
- **调料**：盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精、食用油各适量。
- **步骤**
- **食材准备**：嫩南瓜洗净切块；泡椒切碎，大蒜切末，生姜切末。猪肉末加入适量生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
- **炒香肉末**：锅中放适量油，油热后放入腌制好的猪肉末，炒至变色，盛出备用。
- **炒香泡椒**：锅中留少许底油，放入蒜末、姜末和泡椒碎炒香。
- **翻炒南瓜**：加入嫩南瓜块，翻炒至微微变软，倒入炒好的肉末，继续翻炒。
- **调味完成**：加入适量盐和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
