【主料】 五花肉2斤半 面粉4斤 【辅料】 叉烧酱4勺 生粉4勺 姜沫适量 小葱适量 蜂蜜2勺半 生抽4勺 干香菇适量 干子适量 甜面酱3大勺
4斤面粉称好
给2勺糖
给5克酵母粉
再给3克酵母粉（按1斤面粉给2克酵母粉算）
加700克温水，一点一点加，把面粉搅成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，再蒙一层塑料袋，盖上锅盖，放温暖处发酵3个半到4个小时
趁面团发酵的时候来处理肉，肉去皮切碎
我买的李锦记的叉烧酱
给2勺叉烧酱
给2勺生粉，姜末搅拌均匀，放冰箱里冰2个小时
小葱洗干净后切碎（准备做酱肉了）
干香菇在准备面粉之前先泡，准备做酱肉的时候就泡好了，剪掉香菇蒂，
姜去皮，洗净后檫成蓉
肉是先去皮后切碎，再给生抽
生粉
加姜末，搅拌均匀（这个没时间放冰箱里冰了，最好放冰箱里冰一下最好）
香菇切丁
香干洗干净
切丁
甜面酱2大勺加生抽加水，搅拌均匀（酱肉汁备用）
2勺叉烧酱加1勺半蜂蜜加1勺生抽，搅拌均匀（叉烧汁备用）
先做叉烧馅（锅烧热后给油，油比平常炒菜多一些，给小葱翻炒几下），把冰箱里拌好的肉拿出来
给拌好的肉（有叉烧酱的），翻炒几下
炒到肉变色
将调好的叉烧汁倒进去，搅拌均匀，又加了2勺叉烧酱，1勺蜂蜜，1勺生抽搅拌均匀
加热水，没过肉沫（我这步水加多了），盖上盖子，好半天才收干，最后只好开盖大火煮，最后调了一点点水淀粉进去
这是叉烧馅的成品，又滴了点芝麻油，搅拌均匀（等到温热了放冰箱里冰一下）
再做酱肉馅了（锅烧热后给油，油比平常炒菜的量多一半把拌好的肉倒进锅里，翻炒均匀）
再把切好的香菇丁和香干丁倒进去，翻炒均匀
把调好的酱肉汁（有甜面酱的）倒进去
翻炒均匀
把切好的小葱倒进去，翻炒均匀（小葱应该还晚点放的）
加入泡香菇的水，开小火，慢煮一下
这是酱肉陷的成品
等两种馅料做好了，面也发好了
面团拿出来，加干面粉揉揉拍气，用手不断地揉面团
把揉好的面团分两份，取其中一份（另外一份用布蒙着），揉成长条，切成小剂子，擀成皮
包好包子，酱肉包大一些，一层放8个（叉烧包小一点，一层放10个）盖上盖子再放10分钟（我用的三层蒸锅）
冷水上锅蒸，上汽后蒸25分钟，再焖5分钟
出锅了，这是叉烧包
这是酱肉包
你喜欢吃哪个呢？做叉烧包面粉里没有加泡打粉，蒸好后没那么漂亮，爆成3个角，不过很好吃
