【主料】5人份 茄子1根 土豆1个 辣椒(红，尖，干)2个 大葱50克 豆豉30克 【辅料】 花生油10毫升 盐5克 酱油2毫升
步骤1
准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等
步骤2
准备食材：紫茄子、土豆、红辣椒、大葱、大葱等
步骤3
土豆去皮，洗净切块，清水浸泡5分钟
步骤4
大葱、红辣椒分别洗净切好，豆豉也洗净沥干水
步骤5
热锅，倒油，油温160度左右倒入茄子块炸熟变软，捞出
步骤6
接着把土豆倒入油锅炸熟，捞出
步骤7
锅中留少许油，放入辣椒、大葱、豆豉爆香；
步骤8
把炸过的茄子、土豆加入翻炒
步骤9
放盐、酱油、翻炒收汁即可
