【主料】(多人份) 面粉500克 羊肉400克 香菜300克 【辅料】 熟菜籽油适量 生抽10克 花椒粉2克 花椒粒适量 姜5克 鸡精2克 盐适量
步骤1
主料：新鲜香菜300克，面粉500克、羊肉400克 辅料：熟菜籽油适量、盐、生抽、姜、鸡精、花椒粒、花椒粉2克
步骤2
面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟以上，面团在多次揉揉，这样饺子皮劲道好吃
步骤3
把新鲜香菜去掉老叶子，洗净沥干水分切末，姜切末，花椒粒洗洗用凉水泡10分钟
步骤4
把羊肉用菜刀直接剁成肉泥，也不要剁的太细腻了，我家人喜欢吃有口感的饺子馅，也可以用绞肉机绞成泥
步骤5
羊肉膻味比较大，倒出肉泥加花椒水，朝一个方向不停的搅拌上劲
步骤6
可以加花椒粉和姜末、生抽搅拌均匀以后，朝一个方向搅拌上劲以后，静止一会入味，覆盖上保鲜膜冷藏或者放置几分钟入味备用
步骤7
把香菜末末加进去拌均匀
步骤8
加盐、鸡精，熟菜籽油拌均匀，静止一会入味
步骤9
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
步骤10
把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁
步骤11
包成饺子形状
步骤12
锅里加半锅清水，大火烧开后下饺子，接着用漏勺沿锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖煮开，水开后加半碗清水进去
步骤13
再盖上锅盖煮开，如此反复两三次，待饺子的肚子圆滚滚发亮即可捞出来了
