【主料】2人份 面粉200克 鸡蛋2个 韭菜1把 虾皮20克 【辅料】 水150克 色拉油1小勺 食盐5克 植物油1汤匙
步骤0
面团材料：面粉200克、热水100克、冷水50克(面粉倒入大碗，慢慢倒入热水，边倒入热水边用筷子搅拌成雪花状，抓成团，再慢慢加入冷水揉成团，开始可能不太容易揉光滑，用一个不锈钢的大碗把面团倒扣起来，静置10多分钟，再揉就很容易揉至光滑，再盖上保鲜膜醒20~30分钟就可以开始包馅了)
馅料材料：鸡蛋2个、韭菜1把、虾皮20克、色拉油1小勺
步骤1
鸡蛋打散成蛋液，炒熟，切碎
步骤2
韭菜洗干净后沥干水，切碎
步骤3
热植物油锅，爆香虾皮
步骤4
倒入韭菜，炒至韭菜断生
步骤5
倒入切碎的炒蛋
步骤6
放盐调味
步骤7
馅料盛入碗里，加入1小勺色拉油拌匀
步骤8
醒发好的面团，分成10等份
步骤9
取一份面团，擀薄擀圆成为盒子面皮
步骤10
放入1大勺馅料
步骤11
把面皮对折后捏紧封口
步骤12
捏出花边
步骤13
依次做好全部盒子
步骤14
烧热平底锅，抹一层薄植物油，排入盒子
步骤15
中小火煎至金黄再翻面
步骤16
由于馅料都是熟的，所以只需煎至表面金黄就可以了，不用担心不熟，可以根据需要在煎的过程盖上盖子，最后打开盖子转中大火煎至底部香脆即可
