【主料】3人份 茄子400克 【辅料】 葱30克 姜20克 料酒2匙 生抽2匙 白糖2匙 米醋2匙 香醋1匙 盐3克 辣椒油1匙 大蒜5瓣 油4匙
步骤1
茄子洗净
步骤2
切1·5寸的段改刀成条；葱切段；姜切片，一半蒜切片；另一半拍成蓉
步骤3
装入大碗中撒5克盐腌制10分钟（把茄子中的水分逼出来）
步骤4
取一个空碗将米醋、盐、糖、料酒、生抽、水2匙调汁备用
步骤5
锅中倒油下葱、姜、蒜炒香
步骤6
倒入挤干水份的茄条煸透
步骤7
过程
步骤8
倒入碗汁，待均匀裹住汁水，锅边淋香醋1匙，辣油一匙撒蒜末出锅
步骤9
过程
步骤10
撒葱花出锅
