【主料】(多人份) 花生米100克 猪蹄2根 【辅料】 八角2个 大葱20克 干红辣椒10克 料酒2克 食盐5克 花椒粒5克 姜1块 桂皮1个 草果2个 香叶2片 蒜3瓣
步骤1
锅里坐水，放入斩好的猪蹄段，大火煮开，煮5分钟后捞出猪蹄段，晾凉后用清水洗净备用
步骤2
花生事先泡一个小时
步骤3
准备配料：干辣酱段，老姜切片，大葱切断，大蒜切片、八角2个、桂皮1个、香叶2片、草果1个、花椒粒5克
步骤4
锅里倒入适量油，倒入冰糖末小火炒制，炒成颜色金黄的糖稀
步骤5
倒入清洗后的猪蹄段，小火翻炒
步骤6
翻炒至每块猪蹄都沾满糖色，放入准备好的辣椒段，大葱段，姜片，蒜片，草果，八角，桂皮，香叶，花椒粒
步骤7
中火翻炒炒出香味，往锅里倒入足够的清水
步骤8
大火煮开后把猪蹄连汤带水倒进砂锅，倒入提前泡好的花生，调入适量的盐和料酒，用小火煮1小时30分，直到汤汁粘稠出锅
