【主料】4人份 梅花肉300克 花生仁(炒)80克 【辅料】 油50毫升 干辣椒4个 小葱5克 蒜头5克 鲜酱油2汤匙 香醋1汤匙 白糖2汤匙 鸡精2克 花椒3克 老抽1茶匙 生抽2汤匙 料酒适量 生粉适量 食用油适量
步骤1
小葱葱白和葱叶分别切开，蒜去皮拍碎，干辣椒洗净后剪段，准备花椒
步骤2
猪梅花肉切丁后用料酒、生抽、生粉抓匀腌制2小时，准备熟花生仁
步骤3
调料汁：2汤匙鲜酱油，2汤匙清水，1茶匙老抽，1汤匙香醋，2汤匙白糖，2克鸡精拌匀
步骤4
热锅倒入油
步骤5
油温5分热把上浆的肉丁捞起下锅过油至全部变色后捞起
步骤6
锅内留30毫升油倒入葱白、干辣椒、花椒、蒜爆香
步骤7
再把肉丁回锅煸炒均匀
步骤8
倒入调料汁烧至片刻
步骤9
再把花生仁倒入翻炒均匀后熄火出锅
步骤10
盛入碗中撒上葱花上桌
