【主料】(多人份) 鲫鱼700克 【辅料】 小葱2根 白花椒粉1茶匙 大蒜2瓣 陈醋2汤匙 老姜1块 生抽3汤匙 大葱1根 白糖4克 猪油100克 水淀粉15克 料酒1汤匙 盐3克
步骤1
大鲫鱼一尾、宰杀以后在背部轻轻斜切几刀（鲫鱼肉薄不用码味）
步骤2
葱切成末备用
步骤3
大葱切成段，大蒜切片，老姜切片
步骤4
锅内加猪油少许至六成油温后鲫鱼下锅炸至两面金黄捞出备用(特别提醒：下油锅前一定要确定鲫鱼不再蹦跶，否则后果很严重）
步骤5
捞出炸好的鲫鱼
步骤6
煎鱼剩下的油加入姜片和葱段煸香
步骤7
加入清水（水不要多），调入3勺生抽、1勺白胡椒粉、1勺料酒、盐和一点点糖并烧开
步骤8
锅内汤汁捞出姜葱不要后加醋（一定要最后加醋、要不然这道菜醋香味没这么好吃，切记切记！）
步骤9
勾芡，芡汁适当浓一点（你的厨房这时弥漫着浓浓的醋香了哦！）
步骤10
将勾芡以后的醋汁浇在鱼上（这道菜完全没必要加鸡精哦）最后撒上葱花上菜了
