【主料】(多人份) 春笋1000克 鲜猪尾骨500克 咸肉600克 【辅料】 黄酒2汤匙 生姜8克 葱花少许 盐1茶匙
步骤1
鲜猪尾骨提前泡清血水后洗净，咸肉切块后用温水洗净，备好春笋
步骤2
把笋去除老根，再用刀划开后剥去外壳洗净
步骤3
切成滚刀块
步骤4
备好生姜，葱花和黄酒
步骤5
把猪尾骨和咸肉冷水下锅焯水后捞起洗净
步骤6
之后把猪尾骨和咸肉一起入锅，注入清水，加入生姜和黄酒盖上大火烧
步骤7
另起锅水开后加入1茶匙盐，把笋倒入焯水后捞起洗净
步骤8
等有泡沫浮起时候开盖，撇清泡沫后加盖大火烧开转小火炖1小时左右
步骤9
开盖捞起咸肉后切小块
步骤10
转大火倒入笋和部分咸肉再加盖烧开转小火烧20分钟熄火出锅
步骤11
出锅后撒上葱花即可享用
