步骤1 
准备食材
步骤2 
将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用
步骤3 
往茄条里撒少许盐，然后拌匀，让其腌制10分钟左右
步骤4 
茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用
步骤5 
取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用
步骤6 
锅中加入适量的油，油热后将茄条依次放入锅中煎炸至表面微黄后盛出备用
步骤7 
另换一只锅，锅中加入少许底油，然后将肉馅倒入锅中煸炒
步骤8 
煸炒至肉馅变白成熟，加入豆瓣酱、小红辣椒煸炒匀均。加入蒜末煸炒出香味
步骤9 
将茄条放入锅中煸炒
步骤10 
将碗汁倒入锅中，大火烧开后翻炒匀均。然后关火淋少许香油即可装盘
