【主料】1人份 排骨500克 【辅料】 姜20克 蒜50克 大葱3根 小葱3根 干辣椒适量 青花椒5克 蒸鱼豉油适量 蚝油10克 味极鲜10克 生抽10克 啤酒1瓶 料酒适量 老抽5克 青椒适量 胡椒粉2克
步骤1
蒜切粒
步骤2
排骨中放入三分之一蒜泥，蒸鱼豉油、味极鲜、生抽、蚝油抓匀腌制两小时
步骤3
六成油温，小火慢炸，两面金黄，捞出控油
步骤4
留底油，下干辣椒，花椒，姜粒炒香
步骤5
下大葱段炒香
步骤6
再下三分之一蒜炒香
步骤7
下排骨翻炒均匀
步骤8
下啤酒，料酒，老抽上色
步骤9
烧开，小火焖煮20分钟
步骤10
大火收汁
步骤11
下青椒粒，剩下的蒜，胡椒粉翻炒均匀
步骤12
起锅装盘
步骤13
撒上葱花
