【主料】1人份 五花肉500克 【辅料】 大葱适量 蒜苗适量 泡椒适量 姜片7克 蒜片7克 料酒5克 花椒2克 生抽5克 甜面酱适量 豆豉2克 郫县豆瓣酱3克 味精2克 白糖2克 香醋3克
步骤1
猪皮烧完，洗干净
步骤2
加姜片、料酒、大葱段、花椒、煮15-20分钟
步骤3
冷水浸泡，捞起控干水分
步骤4
蒜苗脑壳拍烂，斜刀切成段，叶杆分开
步骤5
泡椒切粒，姜切片，蒜切片
步骤6
碗中放入少量生抽、甜面酱搅拌均匀备用
步骤7
肉切薄片
步骤8
油滑锅、下肉片
步骤9
炒的微卷
步骤10
下豆豉炒香
步骤11
下郫县豆瓣酱炒出红油
步骤12
泡椒粒，蒜片，姜片，下锅炒香
步骤13
下蒜苗杆
步骤14
放入调好的汁，翻炒均匀
步骤15
放入味精，白糖，香醋调味
步骤16
下蒜苗叶，炒两下起锅
