【主料】5人份 五花肉1500克 【辅料】 米饭20克 食盐50克 酱油80克 白酒30克 花椒20粒 陈皮15克 茶叶15克 白糖40克
步骤0
原料：带皮五花肉1500克、盐50克、白糖30克、酱油80克、白酒30克、花椒20粒
熏制用料：陈皮15克、茶叶15克、白糖10克、剩大米饭20克
步骤1
五花肉清水浸泡出血水
步骤2
沥干水份切成大小适中的条
步骤3
花椒粒入干锅炒香，碾碎
步骤4
取一个保鲜盒，将碾碎的花椒粉、白糖、酱油、白酒、盐加入至盒中，摇晃均匀
步骤5
将肉放入盒内，左右摇晃使液体充分腌盖；盖好保鲜盒的盖子，放冰箱冷藏，24小时，中间翻面一次
步骤6
腌制好的肉悬挂阴凉处晾晒，约一周时间，表面干后可以熏烤
步骤7
旧锅具上面铺上铝箔纸，上面放陈皮、茶叶、白糖和大米，放上篦子，码上肉，开火，开始熏烤，冒烟后盖盖子，改小火，熏制到肥肉透明就可以了(视自家炉灶火力大小约15-20分钟)，中间可以翻面1-2次
步骤8
熏制好的肉再晾晒两天，用保鲜袋包好，放冰箱冷冻，吃时不用浸泡，只要清洗后放盘蒸15分钟就可以了
