【主料】3人份 芋头750克 鸡腿4个 泡菜150克 【辅料】 植物油400毫升 老姜3片 大蒜2瓣 大葱03颗 小葱1颗 料酒5毫升 干辣椒4个 花椒1小勺 生抽6克 郫县豆瓣酱2大勺 白糖1克 老抽8克
步骤1
备好食材：鸡腿去骨切块；芋头削皮洗净；再备好泡菜，大葱，老姜，大蒜，小葱
步骤2
鸡肉里调入适量料酒，搅拌均匀后腌制片刻；芋头洗净切块；
步骤3
泡菜切碎；老姜，葱白切末；大蒜切片；葱绿切断；再备好干辣椒，花椒
步骤4
芋头煮熟，捞出
步骤5
炒锅烧热，倒入适量植物油
步骤6
放入鸡肉煸炒至颜色发白，调入适量生抽，翻炒均匀后起锅；
步骤7
另起油锅，放入干辣椒，花椒炒香后，再放入泡菜炒香；放入葱末，姜末，蒜瓣继续翻炒
步骤8
再放入郫县豆瓣酱炒出香味，之后调入适量白糖翻炒
步骤9
放入鸡肉翻炒
步骤10
倒入清水，水量腌过鸡肉即可；再调入适量老抽，搅拌均匀后，大火烧开转中火
步骤11
鸡肉熟了之后，再放入芋儿；
步骤12
根据个人喜好收汁，放入葱段
步骤13
起锅，盛出
