【主料】2人份 鞭笋100克 兔肉400克 【辅料】 茶树菇80克 尖椒3个 冬菜30克 小米椒3个 酱油1/2汤匙 老抽1茶匙 黄酒1/2汤匙 五香粉1茶匙 食盐1.5茶匙 蒜3瓣 葱1段 姜2片 花椒1/2汤匙 菜籽油500克 鸡精1茶匙 淀粉1/2汤匙 水适量
步骤1
将笋洗净切丁，鲜茶树菇杆切丁
步骤2
生姜大蒜切末，青红辣椒切小段
步骤3
兔肉洗净去骨，取肉切成丁，加入黄酒、五香粉、老抽、1茶匙盐搅拌均匀腌10分钟
步骤4
取干淀粉加少许水，成稍浓的芡汁倒入兔丁中，搅拌均匀
步骤5
锅内烧菜籽油，中火让油烧掉泡沫后，加入兔丁炸至金黄色捞出沥油
步骤6
再将笋丁和茶树菇丁炸去大部分水分，待茶树菇有深皱纹时捞出沥油
步骤7
另起锅，放2汤匙刚刚炸过的底油，放入花椒炒香后加姜葱蒜炒香
步骤8
放入笋丁和茶树菇丁，放1/2汤匙酱油后，放1/2茶匙盐炒均匀
步骤9
放入冬菜炒匀
步骤10
放入兔丁和辣椒
步骤11
炒均匀出香味
步骤12
调入鸡精炒匀，关火
