【主料】2人份 草鱼 1000克 豆芽200克 【辅料】 炒料干椒30克 炒料花椒20克 鱼汤适量 炒料盐适量 炒料姜一块 腌料 胡椒粉10克 炒料 蒜2头 腌料料酒1勺 腌料鸡蛋清一个 腌料淀粉1勺， 炒料郫县豆瓣酱50克
步骤1
成品图
步骤2
将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。
步骤3
将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白清抓匀，腌15分钟。鱼片腌制搅拌均匀 (鱼头和鱼排也可按同样方法腌制.
步骤4
在起一个小锅,水烧开放入鱼头和鱼骨放点姜片小火煮汤/
步骤5
准备好炒料
步骤6
在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后加姜、蒜、葱、花椒粒、干红辣椒中小火煸炒。加入汤煮开5分钟后，
步骤7
烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，
步骤8
放入酒精锅中，按个人口味撒一点盐，备用
步骤9
将锅内的调料捞出{也可以不捞}调料吃着有些麻烦哦 喜欢味道重的就不要捞了。
步骤10
依次放入腌制好的鱼片
步骤11
汤不用煮沸，鱼片全部下入关火
步骤12
将放豆芽的酒精锅拿过来。捞出鱼片，摆满
步骤13
点燃酒精锅煮至沸腾
步骤14
在鱼片上面放些姜末，蒜末，干花椒，干辣皮
步骤15
起小锅烧热油油温升起后，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响 ,香味迎面而来，弥漫着整个厨房，飘进了餐桌，可以上桌了 呛油这点是最重要的啦！鱼香不香就看它了。
步骤16
呵呵咕咕冒着泡，很香哦
