【主料】2人份 杏鲍菇300克 【辅料】 鸡蛋2个 食盐少许 蒜5克 姜2克 小葱5克 白糖3汤匙 酱油1汤匙 生粉1/3汤匙 醋3汤匙 面粉适量 色拉油适量 泡椒适量
步骤1
杏鲍菇切稍厚的片
步骤2
加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软
步骤3
蒜米、姜米、葱花准备好
步骤4
剁碎的泡椒准备好
步骤5
取1/6茶匙盐和3汤匙白糖
步骤6
加入3汤匙醋
步骤7
调入1汤匙酱油
步骤8
放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融
步骤9
取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊
步骤10
锅内放宽油，油六层热时，取杏鲍菇片，均匀蘸上粉糊
步骤11
中火，入油锅中炸至金黄至熟后捞出滤油
步骤12
锅内留底油，放入泡椒炒香
步骤13
加入姜蒜米炒香
步骤14
烹入调好的糖醋味汁
步骤15
加入葱花快速炒均匀
步骤16
放入炸好的杏鲍菇，使其均匀沾上味汁，关火
