【主料】2人份 猪大肠1盘 【辅料】 红尖椒1把 花椒1把 姜1块 料酒1小勺 白糖1小勺 食盐1小勺 八角2个 香叶1小把 植物油适量 小葱2棵
步骤1
肥肠把肠的内壁那一面翻出来，清除肠壁上的污物和油脂
步骤2
再翻转回来，然后装入一个较大的容器内，倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止
步骤3
洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒
步骤4
大火煮开后，打去面上的浮沫，中小火将肥肠煮熟后捞出冷却
步骤5
蒜切成片，辣椒切段去籽
步骤6
冷却后的肥肠切为滚刀块
步骤7
炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段
步骤8
再放入花椒翻炒
步骤9
小火炒至变色后倒入大肠，加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘
