【主料】 鲶鱼1条 藿香1盘 【辅料】 调和油适量 葱适量 姜适量 蒜适量
步骤1
将鲶鱼用水冲净血水，抹上食盐，去除体表黏液
步骤2
将鱼肉片成片，鱼骨切成块
步骤3
放入适量豆瓣酱
步骤4
抓匀，腌制半小时
步骤5
藿香取叶
步骤6
切成条
步骤7
姜蒜切粗粒
步骤8
泡菜切粗粒
步骤9
葱切葱花
步骤10
锅中放油，烧热
步骤11
倒入泡菜，炒香
步骤12
下姜蒜，煸出香味
步骤13
放入豆瓣酱，炒香
步骤14
加水煮沸
步骤15
倒入鱼片
步骤16
用锅铲轻推，使鱼片分开
步骤17
鱼肉煮熟后，放入一部分葱花和藿香，煮至断生
步骤18
出锅装盘
步骤19
表面撒上剩下的葱花和藿香
