【主料】2人份 猪蹄膀一份（按个人量) 虾丸若干 土豆2个 油菜4颗 胡萝卜一个 西红柿一个 柿子椒1个 鱼丸若干 牛肉丸若干 鱼豆腐若干 【辅料】 八角2个 食盐2勺 香菜1小把 川崎海鲜辣酱一盒 香油适量 蒜一颗 大葱1段 花椒1小把 当归少许 香叶3片 甘草少许 姜3片 黑胡椒1勺 料酒1勺 酱油2勺 醋1勺 白糖2勺 芝麻酱少许 水适量 淀粉少许 鸡精1勺
步骤1
猪肘子洗净去皮准备腌制
步骤2
油菜香菇入锅煮一下，捞出放入冷水盆浸泡；香菜洗净后中段切开，茎叶分来；其他配菜切好备用
步骤3
将盐、花椒、酱油、醋、料酒、糖放入腌制，为了更好入味，用刀给猪肘子较厚的地方多插几刀，但不要切开，腌制20分钟
步骤4
锅内放少许油，将腌制好的猪肘子锅内煎一下，因为有糖所以煎出来的颜色很好看，双面都要煎。然后放入胡萝卜、大蒜爆香之后换锅加水煮
步骤5
煎透之后换煮锅加热水放入全部香料、川崎海鲜酱、香菜茎、腌制肉的汤汁、鸡精适量、酱油一炒勺、醋半勺、盐适量、芝麻酱少许。160度炖90分钟，中间加一次水
步骤6
将其他配菜加盐炒过之后放在盆里备用
步骤7
蹄膀炖90分钟后，将配菜放入炖30分钟
步骤8
捞出蹄膀，用炖好的汤煮一下鱼丸虾丸这些，2分钟捞出装盘
步骤9
摆盘后，取出部分汤汁放入炒锅加淀粉勾芡，将芡汁淋上蹄膀即可。由于是借用朋友出租屋的厨房，所以装盘的美观性欠佳，有喜欢外貌好一点的可以找个漂亮的容器摆个漂亮的盘
