【主料】 花生仁(炒)50g 鸡蛋1个 【辅料】 食盐适量 蚝油适量 黑胡椒适量 淀粉适量
步骤1
鸡架洗净
步骤2
剁小块，放盆里加入所有的调味料腌制起来，腌制时间最少一个小时以上，方便味道浸入，我腌制了一个下午。炸制的时候，放入一只鸡蛋和适量淀粉
步骤3
干红辣椒根据个人喜好用量，理论上是多多益善
步骤4
花椒和麻椒备用
步骤5
辣椒洗净外衣，用剪刀剪断备用
步骤6
炒锅放油，油八成热下入鸡块炸制，感觉外皮稍干时捞出晾凉。二次放入鸡块重新过油，这样的做法是让鸡骨酥脆
步骤7
下入花生仁过油，花生仁炸熟捞出
步骤8
锅内留油，下入花椒、麻椒和辣椒段煸炒
步骤9
散发香味后把炸好的鸡块和花生仁倒入锅内翻炒均匀，盛盘食用
