茄汁杂蔬煎饼口感丰富，营养均衡，以下是几种茄汁杂蔬煎饼的做法：
### 普通茄汁杂蔬煎饼
- **材料**
- **蔬菜**：番茄1个、胡萝卜半根、西葫芦半根、洋葱小半个、鸡蛋1个、面粉50克、清水适量、盐2克、黑胡椒粉1克、葱花适量。
- **茄汁材料**：番茄酱20克、白糖5克、生抽5克、清水10克。
- **步骤**
1. **准备蔬菜**：番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。胡萝卜、西葫芦洗净切丝，洋葱切成碎末。
2. **制作面糊**：把切好的蔬菜放入碗中，打入鸡蛋，加入面粉、盐、黑胡椒粉和适量清水，搅拌成均匀的面糊。
3. **煎制煎饼**：平底锅预热，刷一层薄油，倒入面糊，用铲子摊平，小火慢煎，待表面凝固后翻面，继续煎至两面金黄，盛出备用。
4. **调制茄汁**：在碗中放入番茄酱、白糖、生抽和清水，搅拌均匀。锅中刷一层薄油，倒入调好的茄汁，小火煮至浓稠，浇在煎好的煎饼上，撒上葱花即可。
### 玉米火腿茄汁杂蔬煎饼
- **材料**
- **蔬菜**：番茄1个、玉米粒30克、火腿片2片、青椒半个、红椒半个、鸡蛋1个、面粉50克、清水适量、盐2克、鸡精1克、五香粉1克。
- **茄汁材料**：番茄酱20克、白糖5克、蚝油5克、清水10克。
- **步骤**
1. **处理食材**：番茄去皮切碎，火腿片切丁，青椒、红椒洗净切丁。
2. **混合食材与面糊**：将所有蔬菜和火腿丁放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、五香粉和适量清水，搅拌成面糊。
3. **煎制煎饼**：平底锅倒油，油热后倒入面糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄。
4. **制作茄汁**：把番茄酱、白糖、蚝油和清水放入锅中，小火煮至汤汁浓稠，淋在煎饼上即可。
### 芝士茄汁杂蔬煎饼
- **材料**
- **蔬菜**：番茄1个、土豆半个、西兰花2朵、洋葱小半个、鸡蛋1个、面粉50克、清水适量、盐2克、芝士片2片。
- **茄汁材料**：番茄酱20克、白糖5克、白醋3克、清水10克。
- **步骤**
1. **处理蔬菜**：番茄去皮切小块，土豆去皮切丝，西兰花切成小朵，洋葱切末。土豆丝和西兰花分别焯水至断生。
2. **制作面糊**：将处理好的蔬菜放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐和适量清水，搅拌成面糊。
3. **煎制煎饼**：平底锅刷油，倒入一半面糊，摊平，在面糊上放上一片芝士片，再倒入剩下的面糊，继续小火煎至底面金黄，翻面后再煎一会儿。
4. **调制茄汁**：将番茄酱、白糖、白醋和清水混合均匀，倒入锅中煮至浓稠，浇在煎饼上即可。
### 普通茄汁杂蔬煎饼
- **材料**
- **蔬菜**：番茄1个、胡萝卜半根、西葫芦半根、洋葱小半个、鸡蛋1个、面粉50克、清水适量、盐2克、黑胡椒粉1克、葱花适量。
- **茄汁材料**：番茄酱20克、白糖5克、生抽5克、清水10克。
- **步骤**
1. **准备蔬菜**：番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切成小块。胡萝卜、西葫芦洗净切丝，洋葱切成碎末。
2. **制作面糊**：把切好的蔬菜放入碗中，打入鸡蛋，加入面粉、盐、黑胡椒粉和适量清水，搅拌成均匀的面糊。
3. **煎制煎饼**：平底锅预热，刷一层薄油，倒入面糊，用铲子摊平，小火慢煎，待表面凝固后翻面，继续煎至两面金黄，盛出备用。
4. **调制茄汁**：在碗中放入番茄酱、白糖、生抽和清水，搅拌均匀。锅中刷一层薄油，倒入调好的茄汁，小火煮至浓稠，浇在煎好的煎饼上，撒上葱花即可。
### 玉米火腿茄汁杂蔬煎饼
- **材料**
- **蔬菜**：番茄1个、玉米粒30克、火腿片2片、青椒半个、红椒半个、鸡蛋1个、面粉50克、清水适量、盐2克、鸡精1克、五香粉1克。
- **茄汁材料**：番茄酱20克、白糖5克、蚝油5克、清水10克。
- **步骤**
1. **处理食材**：番茄去皮切碎，火腿片切丁，青椒、红椒洗净切丁。
2. **混合食材与面糊**：将所有蔬菜和火腿丁放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐、鸡精、五香粉和适量清水，搅拌成面糊。
3. **煎制煎饼**：平底锅倒油，油热后倒入面糊，摊成薄饼状，小火煎至两面金黄。
4. **制作茄汁**：把番茄酱、白糖、蚝油和清水放入锅中，小火煮至汤汁浓稠，淋在煎饼上即可。
### 芝士茄汁杂蔬煎饼
- **材料**
- **蔬菜**：番茄1个、土豆半个、西兰花2朵、洋葱小半个、鸡蛋1个、面粉50克、清水适量、盐2克、芝士片2片。
- **茄汁材料**：番茄酱20克、白糖5克、白醋3克、清水10克。
- **步骤**
1. **处理蔬菜**：番茄去皮切小块，土豆去皮切丝，西兰花切成小朵，洋葱切末。土豆丝和西兰花分别焯水至断生。
2. **制作面糊**：将处理好的蔬菜放入碗中，加入鸡蛋、面粉、盐和适量清水，搅拌成面糊。
3. **煎制煎饼**：平底锅刷油，倒入一半面糊，摊平，在面糊上放上一片芝士片，再倒入剩下的面糊，继续小火煎至底面金黄，翻面后再煎一会儿。
4. **调制茄汁**：将番茄酱、白糖、白醋和清水混合均匀，倒入锅中煮至浓稠，浇在煎饼上即可。
