以下是一些卡通果蔬包的常见做法:
### 小熊果蔬包
- **材料**
- **黄色面团**:面粉250克、南瓜泥120克、水20克、酵母2.5克、白糖7.5克、奶粉13克。
- **其他面团**:面粉50克、水24克、酵母0.5克、白糖1.5克、可可粉1克、竹炭粉0.5克。
- **馅料**:自制红豆沙适量。
- **步骤**
1. 南瓜洗净去皮切块,蒸熟后用搅拌棒打成泥,再用网筛过滤,晾凉备用。
2. 搅拌缸中加入面粉、奶粉、白糖,酵母用20克水搅拌至完全融化,倒入南瓜泥和酵母水,厨师机低速揉成光滑的黄色面团。
3. 酵母用水完全融化,加入白糖搅拌均匀,倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花片状,用手揉到三光:面光、手光、盆光,制成白色面团。
4. 白面团分割成三份,一份保持原色,另外两份分别加入可可粉、竹炭粉揉匀,得到咖色可可面团和黑色竹炭面团。
5. 将黄色南瓜面团切割成50克/个的小剂子,盖上保鲜袋。取一个小剂子,揉成光滑圆形,擀成圆形面皮,包入10-15克红豆沙,收口捏紧揉圆。
6. 取包好馅料的面团,揉成水滴状,用剪刀在一侧剪两下,另一侧再剪两下,做出小牛的角和耳朵。
7. 原色面团、咖色面团、黑色面团分别擀薄片,用翻糖模具压出小牛包的配件,如眼睛、鼻子、嘴巴等,刷少许清水粘在小牛包生胚上,用翻糖工具压出鼻孔。
### 青蛙果蔬包
- **材料**
- **绿色面团**:面粉200克、菠菜汁100克、酵母2克、白糖10克、食用油5克。
- **白色面团**:面粉100克、水50克、酵母1克、白糖5克。
- **黑色面团**:面粉20克、竹炭粉0.5克、水10克、酵母0.2克。
- **红色面团**:面粉20克、红曲粉1克、水10克、酵母0.2克。
- **馅料**:豆沙馅或奶黄馅适量。
- **步骤**
1. 菠菜洗净榨汁,取100克菠菜汁,加入酵母、白糖搅拌均匀,再倒入面粉中,揉成光滑的绿色面团。白色面团、黑色面团、红色面团分别按配方揉好。
2. 将绿色面团分成若干个30克左右的小剂子,擀成圆形面皮,包入适量馅料,收口捏紧揉成圆形。
3. 取两个1克的白色面团,搓成圆球做眼珠,一点黑色面团搓成小圆球做眼睛,红色面团搓成小圆球做腮红,再取一条黑色面团搓成细条做嘴巴,沾水粘在包好馅料的绿色面团上。
### 乌龟果蔬包
- **材料**
- **绿色面团**:220克菠菜汁、碱(固色)、酵母2克、奶粉15克、椰子油10克、冰糖粉20克、面粉500克。
- **白色面团**:220克水、15克奶粉、20克冰糖粉、10克椰子油、酵母2克、面粉500克。
- **黑色面团**:少许白色面团、竹炭粉或墨鱼汁。
- **馅料**:豆沙馅或其他馅料适量。
- **步骤**
1. 菠菜汁中加入碱搅拌均匀,再加入酵母、奶粉、椰子油、冰糖粉搅拌均匀,倒入面粉中,揉成光滑的绿色面团。白色面团按配方揉好。
2. 绿色面团和白色面团分别用压面机压至6毫米厚,没有压面机的话,擀平至2枚一元硬币厚度。
3. 取适量白色面团加入竹炭粉或墨鱼汁揉成黑色面团,用于制作眼睛。
4. 将绿色面团切成合适大小的片,包入馅料,做成乌龟的背部。用白色面团做成乌龟的身体部分,将两者组合在一起。
5. 用黑色面团做出眼睛,粘在乌龟头部合适位置。
### 小熊果蔬包
- **材料**
- **黄色面团**:面粉250克、南瓜泥120克、水20克、酵母2.5克、白糖7.5克、奶粉13克。
- **其他面团**:面粉50克、水24克、酵母0.5克、白糖1.5克、可可粉1克、竹炭粉0.5克。
- **馅料**:自制红豆沙适量。
- **步骤**
1. 南瓜洗净去皮切块,蒸熟后用搅拌棒打成泥,再用网筛过滤,晾凉备用。
2. 搅拌缸中加入面粉、奶粉、白糖,酵母用20克水搅拌至完全融化,倒入南瓜泥和酵母水,厨师机低速揉成光滑的黄色面团。
3. 酵母用水完全融化,加入白糖搅拌均匀,倒入面粉中,用筷子搅拌成雪花片状,用手揉到三光:面光、手光、盆光,制成白色面团。
4. 白面团分割成三份,一份保持原色,另外两份分别加入可可粉、竹炭粉揉匀,得到咖色可可面团和黑色竹炭面团。
5. 将黄色南瓜面团切割成50克/个的小剂子,盖上保鲜袋。取一个小剂子,揉成光滑圆形,擀成圆形面皮,包入10-15克红豆沙,收口捏紧揉圆。
6. 取包好馅料的面团,揉成水滴状,用剪刀在一侧剪两下,另一侧再剪两下,做出小牛的角和耳朵。
7. 原色面团、咖色面团、黑色面团分别擀薄片,用翻糖模具压出小牛包的配件,如眼睛、鼻子、嘴巴等,刷少许清水粘在小牛包生胚上,用翻糖工具压出鼻孔。
### 青蛙果蔬包
- **材料**
- **绿色面团**:面粉200克、菠菜汁100克、酵母2克、白糖10克、食用油5克。
- **白色面团**:面粉100克、水50克、酵母1克、白糖5克。
- **黑色面团**:面粉20克、竹炭粉0.5克、水10克、酵母0.2克。
- **红色面团**:面粉20克、红曲粉1克、水10克、酵母0.2克。
- **馅料**:豆沙馅或奶黄馅适量。
- **步骤**
1. 菠菜洗净榨汁,取100克菠菜汁,加入酵母、白糖搅拌均匀,再倒入面粉中,揉成光滑的绿色面团。白色面团、黑色面团、红色面团分别按配方揉好。
2. 将绿色面团分成若干个30克左右的小剂子,擀成圆形面皮,包入适量馅料,收口捏紧揉成圆形。
3. 取两个1克的白色面团,搓成圆球做眼珠,一点黑色面团搓成小圆球做眼睛,红色面团搓成小圆球做腮红,再取一条黑色面团搓成细条做嘴巴,沾水粘在包好馅料的绿色面团上。
### 乌龟果蔬包
- **材料**
- **绿色面团**:220克菠菜汁、碱(固色)、酵母2克、奶粉15克、椰子油10克、冰糖粉20克、面粉500克。
- **白色面团**:220克水、15克奶粉、20克冰糖粉、10克椰子油、酵母2克、面粉500克。
- **黑色面团**:少许白色面团、竹炭粉或墨鱼汁。
- **馅料**:豆沙馅或其他馅料适量。
- **步骤**
1. 菠菜汁中加入碱搅拌均匀,再加入酵母、奶粉、椰子油、冰糖粉搅拌均匀,倒入面粉中,揉成光滑的绿色面团。白色面团按配方揉好。
2. 绿色面团和白色面团分别用压面机压至6毫米厚,没有压面机的话,擀平至2枚一元硬币厚度。
3. 取适量白色面团加入竹炭粉或墨鱼汁揉成黑色面团,用于制作眼睛。
4. 将绿色面团切成合适大小的片,包入馅料,做成乌龟的背部。用白色面团做成乌龟的身体部分,将两者组合在一起。
5. 用黑色面团做出眼睛,粘在乌龟头部合适位置。