【主料】3人份 鱼面150克 猪脊骨700克 【辅料】 红尖椒2个 姜1块 小葱2根 花椒15粒 料酒1汤匙 胡椒粉少许 水适量 精盐1茶匙
步骤1
鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身
步骤2
锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出
步骤3
将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水
步骤4
剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)
步骤5
将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火
步骤6
将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可
