【主料】2人份 牛肉500克 蘑菇90克 黄豆900克 【辅料】 大葱1根 姜1坨 蒜1头 豆粉5克 干海椒5克 花椒2克 小茴香1克 豆瓣1勺 料酒1勺 盐1茶匙 鸡汁1茶匙 白糖1茶匙 胡椒面1茶匙 芝麻1克 盐卤9毫升
步骤1
黄豆浸泡一晚
步骤2
黄豆泡好之后，用搅拌机打成豆浆，然后用纱布隔着，把它过滤出来
步骤3
豆浆一定要烧开，要所谓“三开”，就是说使它沸腾三次
步骤4
然后把化好的盐卤慢慢均匀滴入豆浆中，最后成型
步骤5
牛肉切好之后，一定要漂水，再加点豆粉把它码上，然后封保鲜膜，直接进冷藏室冷藏2小时，这样肉质会更加的疏松
步骤6
将蘑菇、牛肉用水先煮好备用，牛肉不要煮太久，半生都可以
步骤7
将煮好的豆花放入容器里面打底
步骤8
锅里下油，然后炒豆瓣、姜、蒜米，然后倒料酒，掺水
步骤9
熬开之后把之前煮过的蘑菇和牛肉倒进去
步骤10
加入盐、鸡汁、白糖、胡椒面调味，再把大葱倒进去，勾芡，装入之前装豆花的碗里
步骤11
锅里放油，加入干海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味来，最后淋在菜上面，撒上芝麻，这个菜就大功告成了
